BABA' SALATO

"Questa ricetta mi è stata passata dalla collega Anna Vincenzi che ringrazio tanto"

Ingredienti per uno stampo da 28 cm con bordi alti:
600 GR Farina 00
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra
80 ml di olio di semi
4 uova
1 cucchiaino raso di sale
50 gr di parmigiano
100 gr di salame
150 gr di prosciutto cotto
80 gr di pancetta
300 gr di scamorza
100 gr di provolone
Pepe

Procedimento:
Tagliare i formaggi e i salumi a dadini.
In un ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto.
aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
Aggiungere ora le uova il parmigiano grattugiato sale e pepe.
impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido.
Aggiungere i formaggi e salumi.
Continuate a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo.
Imburrare e infarinare uno stampo da 28 cm e versare l'impasto.
coprire con un panno umido lasciare lievitare per 2 ore in luogo asciutto.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciare intiepidire prima di sformarlo e servirlo.

LASAGNE STRACCHINO E ZUCCHINE

"Questa ricetta me l'ha suggerita la collega Gabriella Zanardo che ringrazio tanto"

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lasagne fresche
3 zucchine medie
uno scalogno
150 gr di stracchino
500 ml di besciamella
100 gr di mortadella
grana q.b.
Olio, sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate soffriggere lo scalogno e bagnate con un po d'acqua, quando è evaporata aggiungete le zucchine tagliate a rondelle abbastanza fini, fate cuocere per una decina di minuti a pentola coperta.

Scottare le lasagne in acqua bollente per 2 minuti e lasciatele asciugare su un canovaccio.

Preparate una besciamella abbastanza liquida, se usate quella già confezionata allungatela con del latte.

Quando le zucchine sono pronte, mettete un pò di besciamella sul fondo di una teglia per lasagne e fare gli strati di lasagne besciamella stracchino spezzettato, la mortadella tagliata a pezzettini e il grana,
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con la besciamella, le zucchine e il grana.
Coprite con un foglio di alluminio forandolo nel centro e mettete in forno a 200° togliendo il foglio di alluminio dopo 30 minuti e lasciare gratinare per altri 15 minuti.

La ricetta originale prevede 350 gr di stracchino e niente besciamella, ma per alleggerirla ho preferito fare con meno straccino e aggiunta di besciamella, volendo si può usare anche solo besciamella e per una versione vegetariana senza mortadella.