DOLCETTI DI SFOGLIA

Ricetta realizzata da Roberta Filippazzi

Ingredienti:
1 Confezione di Pasta Sfoglia rettangolare
1 Mela
Marmellata
Nutella
               
Preparazione:
Per i dolcetti di mela, stendere la pasta ritagliare dei quadrati su ogni quadrato stendere un velo
marmellata a piacere e tre fettine di mele, chiudete a fagottino unendo le estremità della pasta sfoglia o lasciarli aperti e spolverare con un po' di zucchero e cannella;

Per i mini cornetti, stendere la pasta e ritagliare dei triangoli, spalmate la nutella e
partendo dalla parte più larga arrotolate fino alla punta da formare così delle mini brioches
Informare i dolcetti a 180° per circa 10/15 minuti

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ricetta realizzata da Roberta Filippazzi

Ingredienti:

per la pasta frolla:
farina 280 gr
zucchero a velo 100 gr
burro 100 gr
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
ricotta 250 gr
zucchero 200 gr
2 tuorli
gocce di cioccolato
cannella 1/2 cucchiaino
mascarpone 250 gr

Procedimento:

Stendere i 3/4 della frolla (che avrete precedentemente preparato e lasciato riposare in frigo per 30 minuti) nella teglia imburrata, la restante pasta servirà per le strisce di decorazione.
In una ciotola unire ricotta ,zucchero, tuorli, vanillina e cannella,
sbattere tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungere il mascarpone e le
gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e versarlo nella tortiera.
Con la restante pasta formare delle strisce e decorare la crostata
infornare a 180° per 40/50 min.Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

MUFFIN CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ricetta provata e passata da Cristiana Vailetta

Ingredienti:

200 g. di farina
40 g. di cacao amaro
100 g. di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt bianco
1/2 vasetto da yogurt di olio
1 vasetto da yogurt di latte
120 g di cioccolato fondente a pezzi
2 uova

Preparazione:
Mischiare tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e poi quelli liquidi in un'altra, infine unire e mescolare molto velocemente solidi e liquidi (per i muffin la miscelazione degli ingredienti in generale deve essere rapida).
La ricetta originale diceva di aggiungere metà' del cioccolato a pezzi nel composto e metà sopra con la granella di nocciole prima di infornarli ma io ho messo tutto il cioccolato nell'impasto ed erano buonissimi anche così.
Oliare ed infarinare gli stampini versare il composto e spolverarlo con la granella di nocciole. Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° gradi per 20 minuti (regolarsi in base al proprio forno utile prova stecchino).

TORTA DI ROSE

"Questa ricetta mi è stata gentilmente passata dalla mia collega Elena Barlassina che ringrazio molto!"

Ingredienti:
300 gr di Farina
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra  (o 200  gr di lievito madre)
150 ml di latte tiepido
un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Per la farcitura:
100 gr di burro
100 gr di zucchero

Il tocco di PAT:
ho aggiunto 50 gr di scaglie di cioccolato fondente.

Procedimento:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti, amalgamate bene e passate l'impasto su una spianatoia e impastate per qualche minuto con le mani.

 

Formate un panetto e lasciate lievitare per 3 ore coperto da un canovaccio inumidito.

Stendete il panetto lievitato su una spianatoia molto delicatamente con le mani formando un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore.

Sciogliete il burro e unite lo zucchero formando una sorta di crema che verserete sulla pasta precedentemente stesa.

 

Volendo potete aggiungere come me delle scaglie di cioccolato fondente, ma vi assicuro che anche senza è Buonissima.

Arrotolate l'impasto e tagliate a pezzetti di circa 5 - 6 cm e disponetele girate in una tortiera foderata con carta forno.

Lasciate lievitare per 1 - 2 ore, se usate il lievito madre anche 3.

Cuocete il dolce a forno caldo a 200° (statico) per 15 minuti, poi foderate con della carta d'alluminio e fate cuocere per altri 15 minuti.

Lascate raffreddare prima di sformare il dolce in un piatto da portata altrimenti si può rompere.

Questo dolce è ottimo per la colazione o la merenda.

Consiglio per alcune intolleranze:
.Se siete intolleranti all'uovo potete sostituite i tuorli con l'aggiunta di più latte circa 300 ml in tutto.
.Se invece siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte con pari quantità di acqua e il burro con la margarina

IL PANE DI ANNA

"Questa ricetta mi è stata gentilmente passata da Anna Moretti che ringrazio tantissimo!"

Ingredienti:
200 gr di Lievito madre (o 1/2 cubetto di lievito di birra)
300 gr di Farina 0
300 gr di Semola di grano duro
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti, ricordandovi di non mettere direttamente a contatto il lievito col sale altrimenti blocca la lievitazione, io impasto un po' di farina e acqua a parte e poi l'aggiungo al resto dell'impasto.
Formate un panetto e fatelo lievitare per circa 3 - 4 ore coperto con uno strofinaccio inumidito.

Schiacciate con le mani il panetto lievitato stendendolo leggermente.

Piegate l'impasto e ripetete il procedimento per alcune volte sempre schiacciando e ripiegando l'impasto ma mai impastando.

Lasciate riposare per un ora dopo di che date la forma che desiderate e mettete su una teglia da forno foderata da carta forno e lasciate lievitare per altre 3 - 4 ore.

Cuocete il pane a forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 20 - 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° e fate cuocere per altri 20 minuti.

Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno il pane deve risultare molto dorato.

Il tocco di PAT: ho usato l'acqua frizzante a temperatura ambiente.

DESSER DI RICOTTA E ZAFFERANO

Ricetta consigliata e realizzata da Barbara Barbieri

Ingredienti:
600 gr di ricotta di pecora
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di zucchero (soggettivo dipende se piace o meno dolce nel caso aggiungerne altro)
4-5 cucchiaini di Passito di Pantelleria
cacao in polvere.

Procedimento:
Lavorare lo zucchero con la ricotta setacciata, aggiungere lo zafferano, il passito e mischiare tutto insieme, disporre in 6 piccole ciotoline, mettere in frigo ricordandosi di tirarle fuori almeno un ora prima di servire e spolverare con cacao in polvere.
Servire a temperatura ambiente accompagnato con un bicchiere di Passito di Pantelleria.

Dolce al cucchiaio molto particolare dal sapore un po' diverso, si potrebbe sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina o con il mascarpone.