BABA' SALATO

"Questa ricetta mi è stata passata dalla collega Anna Vincenzi che ringrazio tanto"

Ingredienti per uno stampo da 28 cm con bordi alti:
600 GR Farina 00
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra
80 ml di olio di semi
4 uova
1 cucchiaino raso di sale
50 gr di parmigiano
100 gr di salame
150 gr di prosciutto cotto
80 gr di pancetta
300 gr di scamorza
100 gr di provolone
Pepe

Procedimento:
Tagliare i formaggi e i salumi a dadini.
In un ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto.
aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
Aggiungere ora le uova il parmigiano grattugiato sale e pepe.
impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido.
Aggiungere i formaggi e salumi.
Continuate a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo.
Imburrare e infarinare uno stampo da 28 cm e versare l'impasto.
coprire con un panno umido lasciare lievitare per 2 ore in luogo asciutto.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciare intiepidire prima di sformarlo e servirlo.

LASAGNE STRACCHINO E ZUCCHINE

"Questa ricetta me l'ha suggerita la collega Gabriella Zanardo che ringrazio tanto"

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lasagne fresche
3 zucchine medie
uno scalogno
150 gr di stracchino
500 ml di besciamella
100 gr di mortadella
grana q.b.
Olio, sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate soffriggere lo scalogno e bagnate con un po d'acqua, quando è evaporata aggiungete le zucchine tagliate a rondelle abbastanza fini, fate cuocere per una decina di minuti a pentola coperta.

Scottare le lasagne in acqua bollente per 2 minuti e lasciatele asciugare su un canovaccio.

Preparate una besciamella abbastanza liquida, se usate quella già confezionata allungatela con del latte.

Quando le zucchine sono pronte, mettete un pò di besciamella sul fondo di una teglia per lasagne e fare gli strati di lasagne besciamella stracchino spezzettato, la mortadella tagliata a pezzettini e il grana,
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con la besciamella, le zucchine e il grana.
Coprite con un foglio di alluminio forandolo nel centro e mettete in forno a 200° togliendo il foglio di alluminio dopo 30 minuti e lasciare gratinare per altri 15 minuti.

La ricetta originale prevede 350 gr di stracchino e niente besciamella, ma per alleggerirla ho preferito fare con meno straccino e aggiunta di besciamella, volendo si può usare anche solo besciamella e per una versione vegetariana senza mortadella.

DOLCETTI DI SFOGLIA

Ricetta realizzata da Roberta Filippazzi

Ingredienti:
1 Confezione di Pasta Sfoglia rettangolare
1 Mela
Marmellata
Nutella
               
Preparazione:
Per i dolcetti di mela, stendere la pasta ritagliare dei quadrati su ogni quadrato stendere un velo
marmellata a piacere e tre fettine di mele, chiudete a fagottino unendo le estremità della pasta sfoglia o lasciarli aperti e spolverare con un po' di zucchero e cannella;

Per i mini cornetti, stendere la pasta e ritagliare dei triangoli, spalmate la nutella e
partendo dalla parte più larga arrotolate fino alla punta da formare così delle mini brioches
Informare i dolcetti a 180° per circa 10/15 minuti

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ricetta realizzata da Roberta Filippazzi

Ingredienti:

per la pasta frolla:
farina 280 gr
zucchero a velo 100 gr
burro 100 gr
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
ricotta 250 gr
zucchero 200 gr
2 tuorli
gocce di cioccolato
cannella 1/2 cucchiaino
mascarpone 250 gr

Procedimento:

Stendere i 3/4 della frolla (che avrete precedentemente preparato e lasciato riposare in frigo per 30 minuti) nella teglia imburrata, la restante pasta servirà per le strisce di decorazione.
In una ciotola unire ricotta ,zucchero, tuorli, vanillina e cannella,
sbattere tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungere il mascarpone e le
gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e versarlo nella tortiera.
Con la restante pasta formare delle strisce e decorare la crostata
infornare a 180° per 40/50 min.Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

MUFFIN CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ricetta provata e passata da Cristiana Vailetta

Ingredienti:

200 g. di farina
40 g. di cacao amaro
100 g. di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt bianco
1/2 vasetto da yogurt di olio
1 vasetto da yogurt di latte
120 g di cioccolato fondente a pezzi
2 uova

Preparazione:
Mischiare tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e poi quelli liquidi in un'altra, infine unire e mescolare molto velocemente solidi e liquidi (per i muffin la miscelazione degli ingredienti in generale deve essere rapida).
La ricetta originale diceva di aggiungere metà' del cioccolato a pezzi nel composto e metà sopra con la granella di nocciole prima di infornarli ma io ho messo tutto il cioccolato nell'impasto ed erano buonissimi anche così.
Oliare ed infarinare gli stampini versare il composto e spolverarlo con la granella di nocciole. Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° gradi per 20 minuti (regolarsi in base al proprio forno utile prova stecchino).

TORTA DI ROSE

"Questa ricetta mi è stata gentilmente passata dalla mia collega Elena Barlassina che ringrazio molto!"

Ingredienti:
300 gr di Farina
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra  (o 200  gr di lievito madre)
150 ml di latte tiepido
un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Per la farcitura:
100 gr di burro
100 gr di zucchero

Il tocco di PAT:
ho aggiunto 50 gr di scaglie di cioccolato fondente.

Procedimento:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti, amalgamate bene e passate l'impasto su una spianatoia e impastate per qualche minuto con le mani.

 

Formate un panetto e lasciate lievitare per 3 ore coperto da un canovaccio inumidito.

Stendete il panetto lievitato su una spianatoia molto delicatamente con le mani formando un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore.

Sciogliete il burro e unite lo zucchero formando una sorta di crema che verserete sulla pasta precedentemente stesa.

 

Volendo potete aggiungere come me delle scaglie di cioccolato fondente, ma vi assicuro che anche senza è Buonissima.

Arrotolate l'impasto e tagliate a pezzetti di circa 5 - 6 cm e disponetele girate in una tortiera foderata con carta forno.

Lasciate lievitare per 1 - 2 ore, se usate il lievito madre anche 3.

Cuocete il dolce a forno caldo a 200° (statico) per 15 minuti, poi foderate con della carta d'alluminio e fate cuocere per altri 15 minuti.

Lascate raffreddare prima di sformare il dolce in un piatto da portata altrimenti si può rompere.

Questo dolce è ottimo per la colazione o la merenda.

Consiglio per alcune intolleranze:
.Se siete intolleranti all'uovo potete sostituite i tuorli con l'aggiunta di più latte circa 300 ml in tutto.
.Se invece siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte con pari quantità di acqua e il burro con la margarina

IL PANE DI ANNA

"Questa ricetta mi è stata gentilmente passata da Anna Moretti che ringrazio tantissimo!"

Ingredienti:
200 gr di Lievito madre (o 1/2 cubetto di lievito di birra)
300 gr di Farina 0
300 gr di Semola di grano duro
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti, ricordandovi di non mettere direttamente a contatto il lievito col sale altrimenti blocca la lievitazione, io impasto un po' di farina e acqua a parte e poi l'aggiungo al resto dell'impasto.
Formate un panetto e fatelo lievitare per circa 3 - 4 ore coperto con uno strofinaccio inumidito.

Schiacciate con le mani il panetto lievitato stendendolo leggermente.

Piegate l'impasto e ripetete il procedimento per alcune volte sempre schiacciando e ripiegando l'impasto ma mai impastando.

Lasciate riposare per un ora dopo di che date la forma che desiderate e mettete su una teglia da forno foderata da carta forno e lasciate lievitare per altre 3 - 4 ore.

Cuocete il pane a forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 20 - 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° e fate cuocere per altri 20 minuti.

Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno il pane deve risultare molto dorato.

Il tocco di PAT: ho usato l'acqua frizzante a temperatura ambiente.